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酒的化學成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質,食用白酒的濃度一般在60(60%)以下(少數有60度以上),酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家,早在2000年前就發明了釀酒技術,并不斷改進和完善,現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料。酒類與公眾的身體健康和生命安全密切相關。為此,國家制定了一系列的規范,對酒類的管理進行規定。

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